徳島の温暖な気候と豊かな自然のもとで育まれた黒毛和種「阿波牛」。
肉質等級が4以上の血統明確な肉用牛で、約2,000頭が毎年出荷されている。県内の肉用生産者の卓越した肥育技術により育てられ、脂肪の色合いやとろける様な霜降りの柔らかさと、口に広がる旨味が、市場で高く評価されている。和・洋いずれの料理も選ばない逸品である。